Iako se vitamin C najčešće povezuje s voćem, mnoge vrste povrća također predstavljaju izvrstan izvor ovog važnog vitamina. U nekim slučajevima, određeno povrće sadrži čak i više vitamina C nego naranče.
Crvena paprika je na samom vrhu – 100 grama sadrži više od 120 mg vitamina C. Osim toga, brokula, kelj, cvjetača i prokulice bogate su ovim nutrijentom te istovremeno sadrže i vlakna, antioksidanse i druge vitamine.
Zanimljivo je da i peršin, iako se koristi u manjim količinama, ima izuzetno visoku koncentraciju vitamina C. Dodavanje svježe nasjeckanog peršina u juhe, salate i jela može znatno obogatiti prehranu.
Kako bi se očuvala nutritivna vrijednost, preporučuje se povrće pripremati na pari ili kratko pirjati. Dugotrajno kuhanje smanjuje količinu vitamina C. Uključivanje raznolikog povrća u svakodnevni jelovnik doprinosi ne samo imunitetu, već i boljoj probavi i općem osjećaju vitalnosti.