Biljke koje svakodnevno koristimo kao začine često su podcijenjene u prehrambenom smislu, iako mnoge od njih sadrže visoke količine vitamina C. Među najpoznatijima su peršin, kopriva, matičnjak i acerola – tropski plod koji se koristi i u obliku dodataka prehrani.
Svježi peršin, primjerice, u 100 grama sadrži više vitamina C nego većina voća. Iako se konzumira u manjim količinama, redovita upotreba u svakodnevnim jelima čini značajnu razliku. Kopriva, osim što je bogata željezom, ima i visoku koncentraciju vitamina C te se često koristi u čajevima i juhama.
Acerola se koristi u obliku praha, kapsula ili dodataka napitcima. U prirodnom obliku ima izrazito visok udio vitamina C – i do 30 puta više nego naranča.
Bilje možete koristiti svježe, sušeno ili u obliku čajeva. Važno je napomenuti da preduga termička obrada smanjuje količinu vitamina C, pa je idealno dodavati začinsko bilje pri kraju kuhanja.